RIEPILOGO DELLA SERATA DI mercoledì 4 giugno 2003 PRESSO IL CAFFÈ' CENTRALE DI ASOLO (caffè storico)

SERATA DEDICATA AGLI APERITIVI:

ROSSINI BELLINI PUCCINI TINTORETTO TIZIANO MIMOSA e CASSIS

1° il ROSSINI (chiamato anche BUCINTORO) che si fa con le fragole e prosecco:

si prepara con mezzo litro di succo di fragole buone, mature e di stagione,

zucchero quanto basta per renderlo dolce abbastanza al palato

un po' di succo di limone che serve anche da antiossidante

prosecco una bottiglia da 75 ci.

servito molto fresco ed in bicchiere a calice

preparazione poco tempo prima di servirlo (più si fa fresco di tempo più è

buono e saporito, profumato ecc.)

2° il BELLINI (famoso in quanto lanciato da CIPRIANI o HARRY'S BAR) come

sopra ma con pesche a polpa bianca e pelosa (la vera classica pesca)

3° il PUCCINI (anche questo famoso in quanto proposto dall"HOTEL POSTA di Cortina)

si ottiene sempre come sopra ma con il MANDARINO classico quello con i semi

(non serve il succo di limone)

4° il TINTORETTO (questo è stato proposto e famoso dal Caffè Centrale di Asolo)

come sopra ma con il MELOGRANO (ottimo appunto in quanto frutto tipico di Asolo.

cioè viene preparato con i melograno del proprio giardino)

anche qui non serve il limone e fare più attenzione per lo zucchero in modo

che non rimanga aspro o acidulo (quindi assaggiarlo ed eventualmente aggiungere

zucchero).

5° il TIZIANO con uva fragola (anche questo non richiede limone) ed attenzione a

non lasciare troppo tempo il succo d'uva prima della preparazione in quanto

fermenta)

6° il MIMOSA (con ARANCIA) idem senza limone

il miglior risultato si ottiene nella stagione dei frutti quando sono maturi e

pronti al momento giusto *

7° il CASSIS (fatto con crema di Cassis) che in italiano sarebbe sciroppo di

mirtillo rosso (dose un bicchierino) un litro di prosecco ed un bicchierino

di gin. molto ghiaccio ed una fetta di limone o arancia nella caraffa a bec-

cuccio chiuso per non far uscire il ghiaccio, .Facilissimo è veloce da pre-

parare, di grande effetto, piace a tutti e poco lavoro di preparazione.

In origine o nella tradizione si usa in Costa Azzurra con lo Champagne.

La variante con prosecco e aggiunta di gin è una mia proposta che invito a

fare in quanto funzione da più di 20 anni e piace sempre...

grazie per l'attenzione

Ivo Capuzzo